Technisches

Nach dem Pressen wird der Saft gefiltert und läuft dann über einen Plattenwärmetauscher. Das Prinzip basiert auf den Wärmeübergang von heißem Wasser auf den Saft. Auf eine Schicht gefüllt mit Heißwasser folgt eine Schicht gefüllt mit Saft ohne direkten Kontakt der Flüssigkeiten. Das nach oben zirkulierende Wasser mit zirka 85°C erhitzt dabei den nach unten strömenden Süßmost auf 78-80°C.

Erst wenn der Saft diese Temperatur erreicht hat, wird er zur Abfüllung weitergeleitet. Das Material des Plattenwärmetauscher besteht aus Edelstahl und ist somit lebensmittelecht und problemlos zu reinigen.

Anschließend wird der pasteurisierte Saft in heißem Zustand in Beutel mit 5 oder 10 Liter Fassungsvermögen abgefüllt. Diese Abfüllung geschieht mit Hilfe eines Durchlaufmessers, der nach der entsprechend eigestellten Menge automatisch stoppt.

Abschließend wird der Beutel mit dem Zapfhahn verschlossen und sofort in den entsprechenden Karton gegeben. Nach einer Ruhezeit von etwa einer halben Stunde können die Kartons abgeholt werden.