Saft ist nicht gleich Saft

Bei uns erhalten Sie ausschließlich Direktsaft. Das heißt sie bekommen nicht nur einen Saft, der von der Zusammensetzung her ein echter Fruchtsaft ist, sondern einen Saft, der ohne jegliche Zusätze abgefüllt wurde!

Das deutsche Lebensmittelrecht unterscheidet bzgl. Apfelsaft folgende Bezeichnungen:

Fruchtsaft

Saftgehalt: 100%
Fruchtsaft besteht zu 100% aus dem Saft frischer Früchte. Ihm wird nichts hinzugefügt. Nur wenn die Früchte, z.B. witterungsbedingt weniger Zucker als normal haben, erlaubt die Fruchtsaft-Verordnung das Nachsüßen mit bis zu 15g Zucker pro Liter. Eine Nachzuckerung muss auf dem Etikett angegeben sein. Der Hinweis „ohne Zuckerzusatz“ garantiert, dass nicht nachgezuckert wurde.
Fruchtsäfte werden wie folgt unterschieden:

• Naturtrüber Saft
  Nach dem Pressen der Früchte entsteht zunächst der naturtrübe Saft. Wenn durch Zentrifugieren und Filtern die Schwebstoffe entzogen werden, erhält man klaren (blanken) Saft.
• Direktsaft
  Wie die Bezeichnung sagt, wird dieser Saft „direkt“ abgefüllt. Im Unterschied zu anderen Säften darf Direktsaft nicht gezuckert werden. Durch das direkte Abfüllen in Flaschen oder Kartons entsteht bei Direktsäften insgesamt ein höherer Lager- und Vertriebsaufwand als bei Säften aus Konzentrat. Direktsäfte aus heimischem Obst garantieren kurze Transportwege.
• Saft aus Konzentrat
  Bei der Konzentratherstellung wird dem Fruchtsaft unter Vakuum bei niedriger Temperatur das Aroma und anschließend ein Teil des Wassers entzogen. Dieses Konzentrat kann über mehrere Monate auf kleinem Raum gelagert, bzw. kostengünstiger transportiert werden. Durch Zugabe von Wasser und Aromen entsprechend dem vorherigen Entzug wird der Saft wieder hergestellt. Saft aus Konzentrat muss entsprechend gekennzeichnet sein: „aus Konzentrat“.

Fruchtnektar

Saftgehalt: 25-50%
Fruchtnektar wird aus Wasser, (konzentriertem) Fruchtsaft oder Fruchtmark und bis zu 20% Zucker hergestellt. Je nach Fruchtart kann der Nektar auch ohne Zuckerzusatz hergestellt werden. Der Mindest-Fruchtsaftgehalt ist für jede Fruchtart gesetzlich festgelegt. Der Fruchtanteil kann höher liegen, muss aber auf jeden Fall auf dem Etikett angegeben werden.

Fruchtsaftgetränk

Saftgehalt: 6-30%
Fruchtsaftgetränke zählen zu den Erfrischungsgetränken. Neben Wasser, (konzentrier-tem) Fruchtsaft und Zucker können Aromen, Farbstoffe und Konservierungsstoffe zugesetzt sein.
Auch das im Handel erhältliche Apfelsaft-Schorle ist ein Fruchtsaftgetränk.

Quelle: Ministerium für Ernährung und Ländlichen Raum Baden-Württemberg